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【转载】虾皮韭菜百页丝--春初早韭最味美  

2015-02-14 20:03:33|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春初早韭,秋末晚菘。”古人告诉我们,春韭可是人间美味哦。
春季气候冷暖不一,乍暖还寒,中医强调保养阳气,而韭菜性温,营养丰富,最宜人体阳气。
因此,春季常吃韭菜,对人体十分有益。更多韭菜的介绍,可参考核桃仁炒韭菜韭菜炒蛤蜊,(点击可进入)均有详细介绍。
最近很少在家吃饭,个个都在外面混吃混喝,厨房都不用开火了,空下来,只想吃点素菜。这道菜周太以前做过类似的,实在是无菜可上,今天又凑数了。不算全素的【虾皮韭菜百页丝】,春天餐桌上一道补钙又健康的亲民小菜。

虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【百页】属于豆制品的一种,众所周知,豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。
 
虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【材料】:韭菜、百页丝、虾皮 (补钙好菜)
【做法】:超级简单
1、韭菜清洗干净切段备用,百页切丝后在开水中焯一下,可以去掉豆腥味
2、虾皮用水泡软,反复清洗干净,虾皮有咸淡之分,周太买的不含盐份,相对泡的时间可以短一些

虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤
据统计,常见的补钙食材中,虾皮的含钙量居然是最高的,虾皮含钙量为2000mg/kg,而芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、120mg/kg。
 
虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤

 3、炒锅内倒入适当油,先把虾皮和沥干的百页丝煸炒透,可以先加盐调味,百页丝比较不容易入味,先加盐可使之入味
4、最后将韭菜倒入一起翻炒,直到韭菜变色变软,加少许盐进行调味即可出锅
5、炒韭菜时需要快手,否则韭菜很容易变烂,严重影响美观,口感也不好。
虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤

百页丝吃口软嫩,有股豆香,可以很好地补充这道小菜缺乏的植物蛋白质,而虾皮含有丰富的钙质,吃口鲜香有弹性,韭菜则具有天然的甘甜清香,十分清新的一道春季小菜。
 
虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤
【注意事项】:
由于韭菜不易消化,一次不应吃得太多,中医认为,阴虚火旺者(症状:心烦,颧骨潮红,口干不想喝水,舌红少苔,盗汗等),患疮疡目疾者忌食韭菜,易引起过敏的人也不宜吃。
 
虾皮韭菜百页丝 - 周太靓汤 - 周太靓汤
清清爽爽,周太的过年综合征提前到来,只想吃素了。
 
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